翅根解冻，泡水1小时以上，拔除血水。打花刀，葱姜蒜切片（蒜稍微多一点），生抽耗油盐糖胡椒粉五香粉花椒粉，打入鸡蛋一个，抓匀腌制过夜。
面粉和淀粉1:1混合备用，如果是成坨红薯淀粉，可只用面粉。 腌制的盆里加一些淀粉，抓匀增加粘性。 锅里宽油，油温起来后，翅根逐个在干粉里裹一圈，下油锅，中火保持油温，炸5-6分钟，炸熟。 鸡翅捞出后，捞出锅里的渣，升高油温至冒烟，复炸1分钟至上色即可。