准备好材料： 1. 自家制的酸菜清洗干净沥干水分后切段； 2. 姜切片，蒜头去衣拍碎，干辣椒、花椒适量； 3. 巴沙鱼柳先解冻，清洗干净印干水分，切片后加入椒盐、白胡椒粉、生粉、蛋白，拌均匀，腌制5分钟；
热锅放油，倒入姜片、蒜、花椒、干辣椒爆香，再加入酸菜炒干水分，大概炒2-3分钟；（喜欢吃蒜头的亲可以将蒜碎用蒜头代替，一下放20多粒都可以哦！）
加入适量凉开水煮酸菜汤，大火煮开后转中小火煮3-5分钟左右让酸菜出味； 然将酸菜捞起放到干净的汤碗内，剩下的汤汁锅内放入腌制好的鱼肉，鱼肉抖散，一直保持大火煮开，捞起鱼肉，倒到酸菜上面； 汤内加入蘑菇粉、蚝油1.5 茶匙，试味再确定要不要加盐哦！ （有些亲煮酸菜鱼为了更美味会加味精，但我觉得家常菜以健康为主，还是省略了吧！） （想当正常吃的话可以最后一步放入红薯粉条煮熟放入酸菜鱼内一齐享用哦！还可以加点金针菇、土豆片、豆牙……）
汤也倒到酸菜鱼汤碗内；
烧少许滚热油浇在鱼片上即可开吃开喝啦！