糯米、皂角米提起3小时泡发；
香菇提起1小时泡发，洗净、挤干，浸泡香菇的水澄清后备用；
鸡咯咯洗净、去内脏、沥干，用少许盐按摩鸡皮至出水，备用；
粤式腊肠、四川腊肉、香菇切碎；（这里运用了两种不同风味的腊制品来增加味觉层次）
热锅热油炒香一半姜片后加入腊味及香菇，继续炒香；
加入糯米及皂角米，加入生抽、味极鲜酱油、白胡椒，翻炒均匀；
炒好的糯米及咸蛋黄放入鸡腹；
封好；（我用了鹅针，各位也可以穿针引线）
高压锅底铺上另一半姜片，放入鸡、葱，倒入浸泡香菇的水；（没认真看菜谱，已经把香菇水倒掉的，加清水，距离锅底2cm高）
上汽后，40分钟，出锅；
摆盘，
好吃上天了。