牛肉切薄片，大概0.5cm左右，也可以直接买超市的大烤肉片，直接跳到包芝士更方便。
芝士口味随意，切条粗细可依各自喜好来。
牛肉放进保鲜袋内，用肉锤或刀背拍松肉至1.5倍大。
牛肉片上抹少许盐，将芝士放于肉片中偏下的位置，先把肉由外往里卷一下，再将两边往里折，接着继续往前卷，把芝士完全包裹在肉里即可。
建议吃之前做肉卷，如果提前做好，可以放进冷冻室15-20分钟，这样的肉卷不易散开。
图中从左到右为低筋粉，蛋液，面包粉，依次均匀蘸粉。
可爱的卷们，准备油锅吧～
锅里的油烧至180度左右，可以放入些面包粉测温，迅速腾起就可以下牛肉卷了，炸1.5-2分钟后，卷呈浅金黄色捞出静置1分钟，中小火炸第二次遍至金黄色，大约也是1.5-2分钟。
装盘。
流心芝士，牛肉飙汁，完美！