全麦乳清吐司(无糖少油)

作者： 是你静哥

做茅屋奶酪过滤了很多乳清，有些朋友问我有没有无油无糖的方子，我觉得好难啊全麦又无油无糖，做成面包可以，但是吐司我翻过几次车，发不起来。这个配方我今天试了，虽然没有发得很高，但是也不错了。 未经同意请勿转载。 引用请注明出处。

用料

• 全麦粉(红磨坊) 280克
• 谷朊粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 乳清 185克(鸡蛋跟乳清总共240g)
• 鲜酵母 11克
• 盐 2克
• 椰子油(随你喜欢什么油) 5克

全麦乳清吐司(无糖少油)的做法步骤

步骤 1

除了酵母和油以外所有材料混合揉成团，密封放冷藏水合一小时。

步骤 2

从冰箱取出，加入酵母，揉到可以拉出粗膜

步骤 3

加入椰子油，揉到可以抻出薄膜，全麦而且无糖少油，可以揉到这个程度我觉得很不错了

步骤 4

盖保鲜膜常温发酵至两倍大，我发了50分钟

步骤 5

手指沾粉戳一个洞，不塌陷不回缩就是发酵好了。

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步骤 6

步骤 6

取出分成三份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

整形二发至十分满，我发了一小时十分钟

步骤 8

上下火180度，下层，30分钟，我用的三能低糖吐司盒时间会短一点。

步骤 9

只涨了一点

步骤 10

组织还可以

菜谱创建时间：2020-03-02 19:38:49