鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄糊中加入牛奶，油，过筛低筋粉，搅拌均匀。
蛋清中加入几滴白醋，去腥。
糖分3次加入，第一次大眼鱼泡，第二次气泡变小，第三次蛋白有纹路了以后。
取三分之一蛋白，倒入蛋黄糊里，Z字型搅拌均匀
将翻拌好的糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀
倒入烤盘中，110度30分钟，120分钟10分钟，140度10分钟
打发奶油，切水果。出锅凉至20度，用擀面杖油纸帮助卷起蛋糕胚，切块。