豆豉跟鲮鱼捏碎， 小黄瓜切小粒，小一点， 鸡蛋的蛋白跟蛋黄分开装， 冷饭备好，太湿的话可以加点生粉进去抓匀。
蛋黄跟蛋白分别炒好，捞起备用。炒好，不是煎成饼状；
热锅下油，放豆豉鲮鱼爆炒，然后放冷饭爆炒，把饭粒炒散。 然后放蛋黄，蛋白翻炒几下后翻青瓜，翻炒几下后淋点酱油进去，不用太多，豆豉鲮鱼本来就是有点咸，也可以放一点点点砂糖进去~翻炒几下，饭粒上色即可上碟！