渐变抹茶慕斯蛋糕（八寸）

作者： 胖九的甜蜜生活

把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉埂奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡抹茶味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊！

用料

• 慕斯底
• 细砂糖 36克蛋黄+80克蛋清
• 抹茶 30克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 6个
• 色拉油 50克
• 慕斯液
• 牛奶 250克
• 吉利丁片 4片
• 白砂糖 140克
• 抹茶 32.5克
• 奶油 350克
• 马斯卡彭 200克

渐变抹茶慕斯蛋糕（八寸）的做法步骤

步骤 1

蛋黄中加入白糖，拌匀

步骤 2

加入色拉油继续拌匀

步骤 3

搅拌为一体

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

加入抹茶粉

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入低粉

步骤 7

用z字形的搅拌法哟

步骤 8

打发蛋清，白糖分3次加入

步骤 9

放三分之一的蛋白入面糊里，翻拌均匀

步骤 10

翻拌

步骤 11

倒入蛋白中

步骤 12

翻拌结束

步骤 13

11寸放盘中铺油纸，于20㎝高度倒入盘中，震出大气泡

步骤 14

入烤箱，170°，15分钟

步骤 15

马上取出，翻面，撕开油布

步骤 16

继续盖上，凉个十分钟，我是用的八寸活底模具做的，没买那么大的慕斯圈，把圆底切出来，放入模具中待用

步骤 17

四片吉利丁片放在凉水里泡软

步骤 18

牛奶加热到85度左右，吉利丁片挤干水分，放入搅拌融化

步骤 19

马斯卡彭酸奶放糖，加牛奶搅拌

步骤 20

奶油加糖打发到有纹路，但还能流动的状态

步骤 21

四个碗中，分别加入15克，10克，5克，2.5克抹茶粉，分别加入少量水搅匀至无颗粒状

步骤 22

把马斯卡彭酸奶液倒入奶油中，搅拌均匀

步骤 23

分别在碗中倒入，120克，160克，200克，200克的液体，余下的先倒入模具中，四个小碗翻拌颜色均匀，然后由浅到深，从中间倒入模具

步骤 24

震出气泡

步骤 25

放入冷藏，四小时以上，我这做的有点满了，那就先放冷藏冻两小时再封个保鲜膜呗

步骤 26

两小时后，回缩了一下下，正好持平😊，继续冷藏

步骤 27

切的时候，一定要切一刀擦干净刀片，不然就像上图一样了

步骤 28

先吃一口，入口即化的感觉真好

步骤 29

颜色还能凑合吧

菜谱创建时间：2020-03-02 15:36:48