先用牛肉放炒锅下冷水烧开，放姜片料酒去腥，用过滤网勺舀去浮沫。然后放高压锅压一下牛肉，时间大概十分钟。
压牛肉的同时，把胡萝卜去皮，切角。切半个洋葱，大葱，姜片，喜欢吃辣的可以切一些小米椒。
放油爆炒把胡萝卜炒成金色说明胡萝卜素炒出来了，可以暂时装盘备用。
牛肉压好，炒锅放油，油热后放入豆瓣酱适量，生抽适量，蚝油适量，糖少许，加入姜片，洋葱，把洋葱炒熟一点，再加入大葱，放牛肉。等牛肉上色后放入胡萝卜，用锅铲搅拌。
铸铁锅先小火加热，放一点油，把锅里的牛肉胡萝卜全部倒入铸铁锅，加入高汤（高压锅压牛肉的汤），盖上锅盖大火加热，等锅内汤汁沸腾小火慢炖三十分钟。
最后大火收汁撒上适量的盐，用硅胶铲搅拌。关火上桌。如果不喜欢吃辣的，小米椒可以不放。