11寸方盘古早蛋糕

作者： Aki秋秋

菜谱自留。适用于28×23×5方盘

用料

• 鸡蛋 6个（第一次做的时候用7个多了）
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 90克
• 玉米油 75克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴

11寸方盘古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油加热至70°C，趁热筛入低筋面粉，Z字形搅拌至顺滑

步骤 2

蛋黄蛋清分离，蛋清冷藏备用，蛋黄和牛奶以及10g细砂糖搅拌后分三次加入面粉糊中，Z字搅拌均匀

步骤 3

蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入70g细砂糖打发至提起打蛋器头有小尖角

步骤 4

烤箱150°C预热。取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒入蛋白糊中翻拌均匀后倒入模具中，轻震几下，水浴法烘烤60分钟，注意观察上色情况盖锡纸。（各家烤箱脾气不一样，我的烤箱用的上火130，下火150）

步骤 5

时间到后立马出炉，震出热气，脱模晾凉

菜谱创建时间：2020-03-02 12:32:24