蛋黄、蛋白分开，蛋黄加入牛奶、油打散混合，筛入面粉轻轻拌匀。
蛋清分两次加入糖、柠檬汁打到蛋白凝固。
将蛋黄糊分两次加入蛋白，混合均匀。
平底锅加几滴油，用纸巾擦匀锅面。用勺将蛋糊舀入锅内炒过1.5cm厚度。控制火候保持在小火，差不多2分钟看表面颜色发白略凝固，用锅铲轻轻铲起翻面。反面再烘烤1分半左右即可装盘。