准备配料,羊蝎子泡出血水
羊蝎子解冻洗净后凉水入锅,水可以多放点,后面还会用到
水开后,依次加入1勺料酒,4片姜,1根香葱,和几粒花椒(花椒是羊肉的灵魂,少放几粒就够了,不加不行,加多了也不行)
大火煮沸5-6分钟后撇去浮沫,然后捞出羊蝎子,注意汤不要倒
另起一锅烧油,游五成热时,加入剩余的调料炒香
加入煮好后的羊蝎子(注意之前的生姜和葱不要放入一起炒,那个不要了)一起翻炒,翻炒均匀后加入生抽和剩余的料酒炒香
然后加入刚才的高汤,再倒入老抽调色,大火煮开后转小火炖煮一个半小时
最后可以加入萝卜土豆等喜欢吃的蔬菜🥬