用水洗它，或者泡它，挤去血水，泡时间长点更好
找个刚好能装下牛肉的容器，调料刚好莫过牛肉，密封袋密封盒都可以，按给出的料的种类腌它至少12小时，可以放冰箱里，心细一点可以用手按摩一下，心再细一点用牙签戳一些洞更入味。
我用的慢炖锅，三个小时，牛腱子条会变成牛肉球，千万不要大火煮，用筷子扎一下有弹性并且能轻松穿透就可以了(所以没有固定时间，要看锅具和火力)。 我没有加水，如果用火煮的话一定注意不要使蒸汽跑掉，用最小火(小到一吹就灭那种，虽然小火小，但是里面也在温柔翻腾着，肉眼几乎不见翻腾)，中途翻个面吧！我的基本没有丢失水份，牛肉里也有水分析出。
关火，稍微放凉就可以捞出来凉它，保持稍微的干燥。在锅里泡时间长了会过咸。
吃不了的包上保鲜膜，再套一层保鲜袋冷冻保鲜。
放凉以后随时能吃，用手抓它更容易想起小时候的美好！
剩下的汤水保存好，它会让面条闪闪发光！
用酱牛肉汤水可以卤溏心蛋，卤12小时起24小时内，过长时间还是会咸。
小提示: 用一个容器，按照给出的调料量好直接倒进去，容器大小根据你的肉量来，为了更好入味，见下面👇
小提示: 找个保鲜袋腌制，排出空气，牛肉全部被腌料裹满，入味更均匀，为了不浪费腌料👇
小提示: 在煮之前，保鲜袋里加点水，还能涮下来一些腌料，然后加到锅里一起煮，水不能多
牛肉多泡一会水可以去腥，如果牛肉量大，调料的量也是以刚刚莫过它为标准，所以没有绝对的定量，不用放盐哦 如果你担心会干锅，那就在一开始加点水，中途就不要再加水了