减脂香脆黑豆南瓜饼干

Name: 减脂香脆黑豆南瓜饼干
Ingredients: 一杯黑豆; 小半个南瓜; 一个半鸡蛋; 一勺食用油; 小半勺盐; 两小包玉米粉冲剂

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作者：乐等来年

家里蹲做贡献第41天，面粉一直没有，家里很多黑豆需消耗，查了很多黄豆的食谱，参考厨友烟火间的黄豆粉饼干，捣鼓出一款没有面粉的饼干，分享给大家。

用料

减脂香脆黑豆南瓜饼干的做法步骤

步骤 1

黑豆淘洗后泡一晚，沥水后放入干净的锅中炒，火可先调大点，水份炒走了再调小点，把豆子摊平，移动锅让上下左右中都煎到，听到轻微的噼啪声就转一个方向，都转完了翻炒下重复上述动作，直至闻到焦香味才好。此时黑豆均已缩小裂开，显出黄褐色。待炒好的豆子冷却后放入研磨机磨成粉，我用的小熊调理机的干磨杯，一直磨到粉末扬起模糊了杯壁才是磨好了，用干净有盖容器装好黑豆粉，我用的装过话梅的瓶子，口很大很方便倒入。另外，南瓜蒸熟捣成泥摊凉备用。

步骤 2

和下图一起。

步骤 3

准备好的黑豆粉取准备食用的量，往里先加少量南瓜泥拌匀，能拌成结成一块块的就不要加南瓜泥了，千万不要一次加多了，不然粉就会不够，就会超量了! 加入一小袋上图中面粉替代品:营养玉米粉(这个是做冲调食品的，加热水搅拌就成玉米糊了，买不到面粉就在超市里买了它替代，效果挺好)，再加入打好的半个鸡蛋一个蛋黄(含少量面包糠很稠)，这是做别的菜剩下的，我都加进去了，然后一起揉拌。揉得差不多再加盐油和一小袋玉米粉，揉上劲了团成球形，用保鲜膜包上放三十分钟。

步骤 4

烤盘里铺上锡纸，涂层油，我没有油刷，就倒了点油让它自己流，然后把面团擀薄(2亳米较好)，切成合适的饼干块，摆放入盘时可用饼干刮匀油。为了好看我用筷头在饼干上点了圆点。烤箱我设的170度十分钟，这就烤好了一面，取出一个个翻面点上圆点，再烤十分钟，焖十分钟后打开用筷子戳戳看硬不硬，如还不够硬可再翻面烤三五分钟。最后等饼干完全凉了再吃才会脆。