超级柔软的戚风蛋糕

作者： 有薯条也有番茄酱

烘焙小白 最容易成功的 配方

用料

• 鸡蛋 4个（我用的是土鸡蛋 如果是超市的鸡蛋一般需要5个）
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克（千万不要用味道重的油）
• 细砂糖 75克（蛋白50克 蛋黄25）

超级柔软的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋（超级黄的土鸡蛋）

步骤 2

蛋白蛋黄分离 一定要小心 蛋白里面不能粘到蛋黄

步骤 3

加入25克糖 40 克牛奶 40克油 搅拌

步骤 4

称好的面粉筛入蛋黄糊中

步骤 5

面粉加入到 蛋黄糊里面 画Z字型搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

糖分3次加入蛋白打发 蛋白的盆一定要擦干 不能有一滴水 （可以滴几滴柠檬汁，没有可不放）

步骤 7

打成一个立起来小勾勾 稍微蛋白打的硬一点，这样做出来的蛋糕不容易塌

步骤 8

打好的蛋白 超级有细腻光泽噢

步骤 9

把蛋盆里➕三分之一蛋白霜 加入到蛋黄糊里面 翻拌均匀（一定要轻 不能搅拌 要翻拌 动作太大会导致蛋糕塌 ）

步骤 10

倒入模具中 10公分高度震几下

步骤 11

烤箱150℃预热 倒入6寸模具 （量是8寸的）图片的模具是6寸 多余的蛋糕糊倒入纸杯蛋糕给家里的小朋友吃 烤箱温度 6寸前20 分钟 130℃，后20分钟150℃ 8寸 前20分钟 130℃ 后30分钟 150℃ （具体温度根据自己家的烤箱）

步骤 12

烤箱出来的蛋糕 震几下 倒扣 完全冷却 脱模（这一步不放图片了）别等不及 热的蛋糕胚就给它脱模 那就回缩了

步骤 13

看看蛋糕组织 超级柔软噢

步骤 14

拍个美美的照片吧

步骤 15

给你们一个视频

步骤 16

这个参考有爱烘培的

步骤 17

我们家小朋友喜欢肉松 正在烤

超级柔软的戚风蛋糕的小贴士

1.蛋白打发硬一点 2.配方的甜度试了很多次 这个甜度正好 给宝宝吃我会减10克这样 3.完全冷却再脱模 不然塌了 ！！！

菜谱创建时间：2020-03-01 22:44:25