软欧包

作者： 麦穗er食记

今天想做一个大的面包。 没想到烤出来后比我脸还大。

用料

• 种面
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 240克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 鸡蛋 100克（2只）
• 水 40克
• 奶粉 30克
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 糖 50克
• 黄油 45克
• 果干 适量
• 全麦粉 50克

软欧包的做法步骤

步骤 1

混合种面团，常温发酵至3倍大。或者冷藏发酵17小时。

步骤 2

发酵好的种面图和主面团混合，揉至出膜

步骤 3

混合草莓干和蔓越莓干。

步骤 4

发酵至2倍大。我27度发酵箱大概1小时。

步骤 5

分割，静置15分钟。

步骤 6

整形

步骤 7

整形好的面团发酵。32度发酵

步骤 8

发酵好的面包

步骤 9

表面筛全麦粉，割包

步骤 10

190度。25分钟。根据自己烤箱温控定时间和温度。

步骤 11

出炉，听渍渍渍的响声…

软欧包的小贴士

水量情况根据自己面粉含水酌情增减。 我是王后硬红高筋粉。

菜谱创建时间：2020-03-01 21:44:07