亚麻籽桃仁软欧包

作者： 露浓花曦曦

配方水分不少，直接上手揉面必定脑仁儿疼。用厨师机就没所谓啦，水多水少都能hold住，科技改变生活🔛 发酵后随便整个形，告诉自己颜值不重要，内涵才是王道，实则只因为手残～我也想整漂亮一点，奈何实力支撑不起理想。所幸成品味道很赞，算是弥补了遗憾。

用料

• 高筋面粉 210克
• 全麦粉 70克
• 水 180克
• 黄油 20克
• 蔓越莓 35克
• 核桃仁 65克
• 亚麻籽 20克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 朗姆酒 适量
• 粘米粉 适量

亚麻籽桃仁软欧包的做法步骤

步骤 1

集体照先走一个～酵母溶于温水，蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时。

步骤 2

酵母水倒入厨师机。

步骤 3

高粉、全麦粉、糖和盐倒入厨师机，低档拌匀转中高档揉面。

步骤 4

面团揉至扩展状态时加入黄油，继续揉面。

步骤 5

平底锅小火炒香亚麻籽，同时烤箱130度上下火5分钟，烤香核桃仁。

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步骤 6

步骤 6

把蔓越莓（可用厨房纸巾吸干水分）、核桃仁和亚麻籽倒入厨师机，继续揉面。我揉了十分钟。

步骤 7

揉好的面团盖上保鲜膜，30度左右发酵。 我是放进微波炉，再放一碗热水发酵的。

步骤 8

大概一小时后，面团发酵为原来的两倍大。

步骤 9

把面团分为两小团，盖上保鲜膜松弛十分钟。

步骤 10

开始整形～手残党把一个面团整成近椭圆形，另一个将就揉巴成了圆形。

步骤 11

整形后的面团放进烤箱，38度发酵40分钟。

步骤 12

40分钟后，两个小伙伴胖得挨到了一起。 在面包上筛一层薄薄的粘米粉（或者高粉），用割刀快速画几道割痕。 烤箱205度预热，把面团送入烤箱，用喷水壶给面团轻轻喷一层水雾。 全程烤二十分钟，到十分钟的时候，盖上锡纸防止上色过深。

步骤 13

出炉，满屋子麦香味儿。

步骤 14

冷却后切片，密封保存。

步骤 15

也可以把核桃仁蔓越莓一类的馅料包进面皮里，整成三角形或椭圆状～

步骤 16

香～

菜谱创建时间：2020-03-01 21:38:30