肉馅中加入葱姜末,料酒,生抽,胡椒粉,香油,最后加入食盐,搅打上劲。一般我是顺着一个方向搅到肉馅有着黏黏的状态,就可以了。
韭黄摘洗过后,晾干
趁着空隙时间和面,加入2克盐,盆光,面光,手光,然后醒面。
调馅,加入木耳碎,韭黄碎,口味重的再加些盐。这个是灵活的。
多加些干面擀皮,和饺子皮一样。
中间捏合,放入盖帘。
平底锅热放少许油,摆入锅贴,稍微煎一下,底部发硬了,加入淀粉水,比例半碗水一勺淀粉,半勺醋,倒入锅内,没过锅贴底部即可。
大火烧开盖盖,转中火等到水熬干。出锅,把锅贴倒过来,防止底部不脆了。
锅贴馅不要太多 喜欢吃脆的,火大一些