枣泥戚风蛋糕

作者： 紫萱lily莹

用料

• 枣 100克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 80克
• 红糖 30克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2-3滴
• 玉米油 40克
• 白芝麻 适量

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

红枣隔水蒸10来分钟，蒸过后去核

步骤 2

牛奶中加入红糖，隔水把红糖化开

步骤 3

去核的红枣中加入油，糖水跟蛋黄用搅拌机打碎，打成有点稠稠的状态，差不多跟老酸奶一样，然后把低筋粉筛入蛋黄糊中，不要过度搅拌，看不见白粉就可以了

步骤 4

蛋白里加入柠檬汁进行打发，分两次加糖。第一次打发至蛋白起大泡沫就可以加一半的细砂糖进去，然后接着打到打蛋器提起有蛋白有小弯钩就可以倒入剩下的细砂糖，直至蛋白有明显的纹路，打蛋器提起有尖角，蛋白相对顺滑，这个时候可以打开烤箱150度进行预热

步骤 5

取三分之一的蛋白加入蛋糕糊中，用画“Z”字的方法把它拌匀，然后倒回剩下的蛋白糊中，用同样的方法拌匀即可，这个过程不可太长时间，因为蛋白长时间的搅拌会消泡这样蛋糕后面就长不高了

展开全部

步骤 6

步骤 6

把最后拌好的蛋糕糊倒入磨具里，震一下磨具然后表面爬上一些白芝麻，150度烤40-50分钟就可以了

步骤 7

烤好的蛋糕拿出来震两下马上倒扣在网架上，等它完全冷却了就可以脱模了，徒手脱模（轻按蛋糕上方一圈一点点的压到蛋糕底部，底部向上一顶就可以出来了，然后顺着蛋糕底部侧面用手向中心推蛋糕整个就能脱下来了）

枣泥戚风蛋糕的小贴士

这个制作过程没有拍，后续如果做了会上传，想先保存下

菜谱创建时间：2020-03-01 21:15:29