千层 葱油饼（最细分解）

作者： 好_香啊

作为一枚上海小囡，周末的早晨要是能吃到热乎乎的香脆脆的葱油饼.....那种幸福感像钻进了暖暖的被窝一样。好了....开做！

用料

• 盐 少许
• 油 半碗
• 面粉 2小碗
• 温水 1杯
• 葱 3两

千层 葱油饼（最细分解）的做法步骤

步骤 1

面粉加适量【盐搅拌均匀】

步骤 2

温水慢慢加入面粉，筷子搅拌【面粉成絮状】即可

步骤 3

揉面到如图，技术分析：1）絮状面团揉着揉着水分就出来了，所以不要着急加很多水 2）面团做到【3光】就是好了，手光、面光、碗光

步骤 4

面团醒发1小时

步骤 5

面团醒发后【不用再揉】当中戳个洞

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步骤 6

步骤 6

对切成四块，不用的先放到碗里盖保鲜膜，【防止面团变干】

步骤 7

【油酥】在食用油里加2勺面粉+2勺盐，调匀

步骤 8

刚刚切下来的4/1面团，手捏成长方形。用擀面杖继续擀开。

步骤 9

先擀长条，在擀宽度

步骤 10

在擀好的面皮上刷满均匀的【油酥】

步骤 11

撒上碎葱花，手稍微压一下葱花避免脱落

步骤 12

面皮上每边切三刀

步骤 13

如图，第一块折起来

步骤 14

对面的皮再盖住刚刚的面皮

步骤 15

两层一起往上翻折

步骤 16

继续把一侧的面皮向右折

步骤 17

右边的面皮向左折

步骤 18

在把这层一起翻折上去

步骤 19

最后折成这样，可以看到层层的状态

步骤 20

擀面 轻轻擀面饼 变成薄圆饼

步骤 21

不粘锅，放少许油【中火盖锅盖】煎

步骤 22

要看着火，两面煎制金黄即可

步骤 23

出锅，切开！开吃…

千层 葱油饼（最细分解）的小贴士

感觉这千层葱油饼是LADYM千层蛋糕的农村表妹 哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-01 21:12:48