蒸锅蒸蛋糕

作者： 玩菇凉

用料

• 模具 8寸
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 糖 40克
• 鸡蛋 6个
• 柠檬 半个

蒸锅蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

备料

步骤 2

盆洗净，用卫生纸擦干。

步骤 3

分离蛋白，蛋黄 蛋白盆放入冰箱冷藏 上锅烧水：多加水，添水到蒸锅的高位，需要蒸45分钟。

步骤 4

蛋黄盆，加入牛奶油搅拌均匀

步骤 5

蛋黄盆，筛入低粉拌匀

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步骤 6

步骤 6

蛋黄盆备用

步骤 7

取出蛋白盆， 打蛋器高速打发至鱼眼状加1/3糖

步骤 8

刚粘稠状加1/3糖，继续高速打发

步骤 9

有纹路加入剩余糖，改抵挡继续打发

步骤 10

打至有直勾，倒扣盆不流

步骤 11

取1/3蛋白加入蛋黄盆切拌均匀

步骤 12

搅拌手法：走底翻，切拌

步骤 13

蛋黄盆液倒入蛋白盆，翻拌

步骤 14

OK，此处不消泡已经成功了。

步骤 15

提高液体盆，高倒入模具。

步骤 16

蹲盆震泡，盖保鲜膜，戳洞。 蒸锅水已经开了，上锅

步骤 17

大火蒸25分钟，小火20分钟，关火闷5分钟。出锅

步骤 18

出锅，量跟上锅时候差不多。

步骤 19

倒扣放到不烫手

步骤 20

沿着边脱模

步骤 21

完美！

菜谱创建时间：2020-03-01 15:46:36