麻辣鱼块（解馋神器）

作者： 予黎姿

用料

• 草鱼 1条3公斤
• 姜 10片
• 蒜 20瓣
• 干辣椒 100克
• 盐 适当克
• 白醋 5汤勺
• 白酒 3汤勺
• 豆豉 20克

麻辣鱼块（解馋神器）的做法步骤

步骤 1

1.草鱼切小块，用白醋，白酒，盐腌制一晚上。放进冰箱，盐和比平时做菜多一点。用白醋不用白酒，可以去腥，料酒腌制鱼肉会有点苦涩。2.第二天，炸鱼，油温六成热将鱼放入锅中，不要翻动，炸差不多成型后可以搅动防止粘锅。3.姜蒜切末。干辣椒剪成小段。

步骤 2

将炸好的鱼捞出控油。

步骤 3

如果喜欢吃焦香的，可以升高油温复炸一次，七成油温下锅。为了防止溅油，可以盖上锅盖，中大火两分钟就可以了。

步骤 4

炒料，先将姜末，蒜末放入锅中大火爆香，加入豆豉，转小火降油温，放入干辣椒炒香。油温要降下来后再放干辣椒，否则辣椒会糊，如果不确定油温温度，可以先放一粒辣椒，如果辣椒没有糊，就可以将辣椒全部放入。

步骤 5

放鱼，翻炒均匀，适当加盐。

麻辣鱼块（解馋神器）的小贴士

这个菜可以做零食，很香又解馋，干辣椒都可以吃。

菜谱创建时间：2020-03-01 14:36:47