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纸杯蛋糕

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作者: 埃及一支花
不回缩的纸杯酸奶蛋糕,新手也没问题

用料

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

盆中加入玉米油,细砂糖,安慕希酸奶,搅拌均匀

步骤 2

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 3

加入筛好的低筋面粉,玉米淀粉,用“Z”字搅拌,搅拌均匀即可,不要过度搅打,不然面粉会出筋

步骤 4

蛋白部分,2个蛋清(蛋黄分离干净)几滴白醋或柠檬汁,加入干净的盆中,一定要无油无水,开始中低速搅打,起大气泡时加入三分之一的糖,提高速搅打,气泡逐渐均匀时再次加入三分之一的糖,蛋白更加细腻时加入最后一部分的糖,再次中低速搅打,目的让蛋白更加稳定,不容易消泡。

步骤 5

提起打蛋头,蛋白呈尖峰状态,证明蛋白打好了。

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步骤 6
步骤 6

提前准备好蛋糕杯,提前打淡奶油,淡奶油打好之后放冰箱冰冻一下,再拿出来挤蛋糕上,切记蛋糕要冷了再挤,不然淡奶油会融。

步骤 7

把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,要用切拌法或者炒菜的手法都可以,不要顺时针搅拌,再加入三分之一,直到全部切拌均匀即可。

步骤 8

切拌好的蛋糕糊提起盆子震一下,震出气泡。

步骤 9

将面糊全部倒入提前准备好的蛋糕杯中,7分满就好,刚好是6个蛋糕杯的量,

步骤 10

烤箱提前预热,上下火130度烤22分钟,换其他容器烤蛋糕的话,烘培时间要依自己的情况调整。(注意:每个烤箱的火力都不一样)

步骤 11

超级细腻,蓬松,一点也不回缩,很润,一点也不干哦。直接吃也可以哈。

步骤 12

挤入淡奶油,加入自己喜欢的水果。

纸杯蛋糕的小贴士

我的烤箱是海氏的。

菜谱创建时间:2020-03-01 13:25:51
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