菠菜蛋糕卷，这是我喜欢的样子

作者： 小楽_

春日里阳光明媚,晒着太阳吹着海风，再吃上一口自己喜欢的点心，一定是最惬意不过的了……想查看完整视频和更多食谱教程，可上新浪🧣关注：小乐烘焙小课堂

用料

• 鸡蛋（单个50g) 5个
• 玉米油 45克
• 清水 50克
• 菠菜粉 13克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 5克
• 内陷部分：
• 淡奶油 230克
• 白砂糖 30克

菠菜蛋糕卷，这是我喜欢的样子的做法步骤

步骤 1

首先将蛋清蛋黄分离

步骤 2

将油和水一起搅拌至乳化加入菠菜粉充分搅拌均匀

步骤 3

再倒入蛋黄搅拌均，最后筛入低筋面粉“Z”字搅拌至顺滑无颗粒

步骤 4

蛋清中挤入柠檬汁，然后用电动打蛋器打至鱼眼状再分三次加入白砂糖

步骤 5

打至弯钩状即可，分两次将蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

翻拌好后倒入铺好油纸的烤盘中，然后利用蛋糕糊的流动性倾斜磨具轻颠整理平整

步骤 7

送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟左右，烘烤好的蛋糕片立刻倒扣在铺好油纸的晾网上，然后快速撕去表面的油纸

步骤 8

淡奶油状加入白砂糖，打至出现明显纹路，没有流动性即可，蛋糕片切去头尾两端各1-2cm

步骤 9

然后将奶油涂抹在蛋糕片上，再用擀面杖快速的将蛋糕片卷起来（如视频所示）

步骤 10

送入冰箱冷藏两个小时，我们的蛋糕卷就完成了，最后可以加上一点点你自己的小创意，让它变得更可人😋

步骤 11

美味的下午茶开始啦！

菜谱创建时间：2020-03-01 10:19:46