傣族腌肉

作者： 傣味刀刀

傣族阿妹正宗腌制过程，美味总是麻烦和繁杂的操作，但我喜欢这个过程并期待荔枝成熟的时节，因为荔枝熟了可以开坛食用美味。 一起期待开坛做更多的美食分享。

用料

• 猪后腿 一只
• 盐 适量
• 酒 5g
• 花椒粉 5g
• 茴香粉 5g
• 八角粉 5g
• 草果粉 6g
• 孜然粉 5g
• 辣椒粉 0.4kg
• 炒糯米 160克
• 坛子 1个

傣族腌肉的做法步骤

步骤 1

切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的

步骤 2

冷锅放糯米慢慢加热。

步骤 3

炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎。

步骤 4

放入各种食料(11种配料)用手(带手套)搅拌均匀，然后准备放入坛子。

步骤 5

坛子洗干净用开水冲洗一遍，再用高度酒53°涮一遍坛子。

步骤 6

把肉放入坛子。

步骤 7

按压肉使肉之间没有缝隙。

步骤 8

按压好后用高度酒封顶(口)。

步骤 9

然后盖上坛子内盖，放上水在盖上外盖。整个过程就完了。

傣族腌肉的小贴士

腌上7-12个月坛味最佳。

菜谱创建时间：2020-03-01 09:31:10