料
工具
以上为用料和工具。
海鲜饭大锅放多多的橄榄油，完全盖住底。
开小火，放入切好的洋葱和蒜片。最好是白洋葱，比较好看。此步骤大概需时10到15分钟，要注意开小火，还要不停搅和，以免糊了。等洋葱透明了，放香叶和盐然后加切成小片的西红柿。
洋葱蒜片西红柿主要是作为底料增加香味。在地中海欧洲国家这是烹饪的一个重要底料。西文叫sofrito 。
等西红柿碎了，加basil粒，和混椒。此时可以转中火。
紧接着可以放米，米本来是有讲究的，按理加专用paella 米，但我从来都是就地取材，只要是梗米就行。
加完米就可以加藏红花了，个人看法，海鲜饭最主要的就是锅和藏红花料。其它都可以变通，
加海鲜料以前把米和藏红花搅和基本均匀。海鲜料可以直接不解冻加，也可以解冻。前者味道更足，但可能卖相会打折，因为会有大量沫出来。解冻后用开水过一下可以除掉大部分沫，最后做出来的成品色泽光鲜。
加水，开大火，水量多少完全取决于米的种类和个人喜好。少了会比较干，甚至最后有硬米粒，但板鸭不少人就喜欢吃硬的。我家有老人，一般都是加很多水。这样最后是软软的饭，牙口不好的尤其喜爱。不管加多少水，都不要再搅和！也不能盖盖！最后煮的时间根据水多少定。板鸭师傅告诉我7分钟，但我从来都是煮20到30分钟。
关火前
水干了后，关火，加盖焖十分钟。
最后就是吃了。
锅和藏红花料是关键。要想味足多加盐和油。