黑鱼,片鱼片:一般家里的刀不够快。可以在菜市场买黑鱼的时候,片好鱼片,洗净。
腌制鱼片(1小时):准备1勺生抽,料酒2勺,5克白砂糖,30克玉米淀粉,盐少许,一并混合到鱼片中,搅拌,直至所有调味品均融于鱼片中。
蔬菜准备:白萝卜洗净,切约3mm的片,白菜洗净,切条片状,把白菜帮和白菜叶分开装盘。豆芽洗净。
水煮蔬菜:开水煮沸,入少许盐,加入白菜帮,煮2-3分钟,加入白萝卜和豆芽,煮2分钟,加入白菜叶,煮1分钟。
蔬菜装盘:准备一大汤碗,倒入3勺生抽,麻油2勺,将锅里煮熟的蔬菜捞出,装入汤碗。
煮鱼片:开水煮沸,加入5只切碎的干辣椒,倒入鱼片,煮5分钟。将鱼捞出,装入装有蔬菜的汤碗,置于蔬菜上(铺在蔬菜上)。并且在鱼片上撒上剩余的切碎辣椒,20粒花椒,切好的小葱。
热油,待上菜:锅里倒入150克色拉油,待油热,将油倒到汤碗里的鱼片上,直接浇到花椒,辣椒,小葱上。可以上菜啦。