面团:50克糖+4克酵母粉+温水350毫升搅拌均匀待用,面粉750克+100克糖搅均匀,酵母水倒入面粉中搅匀再用手搓成面团醒面20分钟,再搓面团致光滑后醒面1.5小时。
材料按上面奶黄馅用料顺序加入不锈钢盘中搅拌搅匀,再隔着热水搅拌(热水是持续在锅里烧着的),奶黄料搅拌至成团,再搓成小团做面包馅。