除了黄油所有材料放入小美主锅,30秒速度从3迅速到6粗略混合下,然后开启揉面键7分钟。
放入黄油继续3分钟揉面模式。
这个面团是比较湿的,我们可以把小美直接倒扣在揉面垫上,旋转底座,刀头就直接掉下去了。
这样再把面团拿出来就会省事好多。
水含量大的面团才会有更柔软的组织,不要嫌麻烦,用刮板把壁上剩余的刮下来。
手揉几下成团,盆里撒一点点干粉防粘,不要多哦!保鲜膜包好在28度下发酵到2倍大,戳小洞不变形,一发就完成了。这一步用了1.5小时。
发酵时间把刀头洗了,小刷子刷一下很容易就洗干净。
完成了一发的面团排气均匀分割成4份,继续盖保鲜膜醒10分钟。
把圆的小面团擀成牛舌状从上到下卷起再醒10分钟。这里忘了拍图,看下面一样的。
再擀成牛舌状卷起,下面薄一点。
擀的时候丑的有接缝的都要放在上面朝我们,这样卷起来外层就是光滑的。卷约2.5圈。
放在吐司盒里,这个是450g的吐司盒。然后开始二发,二发温度是38度有湿度的环境,我是烤箱开发酵功能里下面放一碗热水。需要发到8分满,又用了一个半小时。因为很晚了,又没有拍照片,哈哈,做吐司就是这样的,要有耐心!可以表面刷蛋液撒杏仁片,我自己吃一般都省略,哑光色,哈哈!
175度35分钟记得随时看一下,温度每家小烤箱都不一样,自己记得调整,上面上色了加盖锡纸!出炉了倒扣在网架上!
三明治 最快手营养的早餐