买鱼的时候给老板说做烤鱼，他会给你弄好，回家就直接腌制鱼让鱼鱼入味一些，加入料酒/老姜丝/盐/白砂糖/花椒粒/小米辣一点（好看）抹均匀，我个人不太喜欢大葱所以没放，鱼的下面放了一些老姜丝，忘记拍图，腌制时间2小时；
腌制好的烤鱼表面刷油再放入烤箱，上下200度30分钟，拿出烤鱼换盘，（我最后换成了bruno深锅盘，忘记拍图）也可以不用换
锅里油5成热，加入郫县豆瓣和火锅底料翻炒至香味溢出，我有单独加了一些辣椒和花椒（四川人喜欢吃辣，口味有点重）看个人口味也可以不用在加，小火炒出香味
炒出香味之后大火，倒入所有蔬菜翻炒一下（小米辣和二荆条我也放了一些，吃不到那么辣的文化可以不放）再加一点盐和鸡精，少许糖，糖很提味这里一点就好一起翻炒，同时加入一些清水翻炒，炒到蔬菜5成熟即可，待用
把刚才炒的时蔬倒入鱼上面，这个时候bruno锅开到中火15分钟，在转小火15分钟（最好根据自己的菜观察时间哈）没那么死板，我大概可能就是前后30多分钟鱼就慢慢很入味了，吃的时候越到后面烤鱼越入味哦
来一个视频，香味扑鼻咯
最后撒上一些白芝麻，香菜，小米辣装饰！
鱼一定要入味啊，简直好吃的停不下来，再配点可乐、雪碧，完美！
以前做的都比较懒，最近时间很充足，分享一个，真的是太太太好吃了！