蔬菜洗净，分别处理好，土豆切块、芸豆摘好对半掰开，茄子手撕成条，西红柿切块、尖椒切块，五花肉切片，葱姜蒜切末。
炒锅烧热，倒入油，煸香葱、姜、蒜，放入肉片炒至发白，倒入生抽翻炒几下，将肉片盛出。
炒五花肉的锅倒入点儿油，继续炒芸豆和土豆，炒好后换到一个砂锅（我用的铸铁锅）
炒锅内再倒入点儿油，继续煸炒茄子至软。
将炒好的食材一起放入铸铁锅（或者砂锅）中，加番茄继续炒至番茄变软。
加水没过食材。
炖至软烂时，加盐，加入尖椒和一点蒜末，略炖一会儿就可以出锅了！咸香又有些酸辣，喜欢吃辣的就多加一根尖椒进去。
1、芸豆、茄子要炒软，土豆炒至半熟，西红柿要炒烂糊，再混合到一起炖。 2、尖椒一定最后放，不然就炖软烂的没型了。 3、盐，我一直用粉盐（喜马拉雅盐）炒菜，所以习惯是最后放，这个盐不咸，如果提前放，放多少都会觉得没味道，人们只是贪恋盐和食物在舌尖同时爆开的鲜味儿，所以盐（所有盐）后放，用量少，还咸鲜。