先做蒜蓉酱。热锅加油，放入葱段，炸葱油。葱变黄后捞出，转小火，加入一半蒜泥，快速搅拌，不能让蒜糊了，蒜泥糊了就有苦味。加入生抽，耗油，白糖，盐，搅拌。香味出来以后再加入另一半蒜泥，搅拌一下就起锅。
茄子对半切，划几道口子，放入平底锅（锅内无需加油），在茄子上淋一些蒜蓉酱上的浮油，茄子软一点以后，铺上蒜蓉酱，用筷子戳戳戳，把蒜蓉酱戳进刀口。撒上五香粉椒盐粉。
茄子软烂后起锅。皮也可以吃。
附上一张我家吃完以后的照片。