小米半碗，洗净后冷水浸泡24小时，也可泡到用手可以碾碎的程度。
把泡好的小米擀碎。
擀碎的小米装入容器内，再加入适量面粉、鸡蛋、精盐、五香粉，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
面板撒上浮面避免粘连，把面团擀成薄片（越薄越好），切成小块。
起锅烧油（油温烧至放木筷起泡即可），放入切好的面片，中小火慢炸，等待颜色逐渐变深就炸好了，不要心急。
装盘，撒上适量孜然粉，又香又脆的小米锅巴就完成了。