广式叉烧包

作者： 林LIN爱烘焙

广式早茶必点的叉烧包，叉烧包的口感不同于普通包子的松软，是很绵密又稍微有点嚼劲的，做法也大不相同，叉烧肉馅更是整个包子的精髓，此配方只分享内馅做法，包子的做法得等我有空再整理。内馅配料无需电子秤，做的时候按各人口味增减就行。

用料

• 步骤1
• 五花肉 一条 取偏瘦部分
• 料酒 一勺
• 生抽 半勺
• 步骤2
• 厨邦叉烧酱 两勺
• 盐 一点点
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 一勺
• 白糖 半勺
• 水 一碗
• 步骤3
• 洋葱 小半碗
• 步骤4
• 淀粉 一勺
• 水 三分之一碗

广式叉烧包的做法步骤

步骤 1

一整条五花肉先煮熟，煮偏软烂一些，放凉后，取偏瘦部分切成丁（肥肉部分可以留着炸猪油，做包子皮的时候会用到），锅里加油，五花肉丁翻炒片刻，加入料酒和生抽，煮沸收汁，放一旁备用。

步骤 2

步骤二所有配料混合均匀，放一旁备用。

步骤 3

步骤三的淀粉和水混合均匀，放一旁备用。

步骤 4

洋葱切丁，锅里加油，放入洋葱丁，炒软后加入步骤二混合好的配料，煮沸，再加入步骤三的淀粉水，勾芡成粘稠的浆汁（偏稠），离锅，加入步骤一的五花肉，拌匀，叉烧肉馅就完成了。

步骤 5

肉馅做好后，放凉再冷藏，才容易包入包子里，也更入味。

步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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步骤 9

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广式叉烧包的小贴士

每个人有自己喜欢的叉烧口味，喜甜的就糖加多一点，不喜甜就不加糖，不喜欢太咸就少加生抽，无须太纠结用量。

菜谱创建时间：2020-02-29 18:18:10