牛腩洗净切成4cm左右的块状，不要太小，会缩掉的。萝卜去皮切块，比牛腩大一些。
一锅水煮沸后焯牛腩，水再次沸腾后大概煮3分钟，捞出牛腩浸在冷水里。
热水焯萝卜，焯好捞出放一边。焯水的时候可以放一勺白醋，据大厨说会让萝卜晶莹剔透，没试过不知道……
锅里放油，爆炒大蒜头和洋葱，炒出香味后放入牛腩一起炒，炒大概2分钟，也就是牛肉有一点点上色就好了。
然后往锅里倒入酱油，老抽生抽和蚝油，再翻炒一下，加凉水，水要没过牛腩。
加香料，盐、糖。大火煮沸后改小火，加盖焖煮2小时以上，最好3-4小时。
牛腩焖煮2小时后，用筷子戳一下，试试有没有酥软。然后放入萝卜，再次煮沸后加盖焖煮15分钟。
15分钟后，萝卜也软烂了，再加一点糖，开大火略微收一下汁水，最后撒上葱花和香菜，上桌。注意：汁水不要收太干，汤汁拌饭很好吃哒。
小Tips：如果家里有陶瓷煲或者砂锅，可以把收汁这一步移到陶瓷煲和砂锅里。记得砂锅烧热后加一勺油（防止粘锅，并且对保养砂锅有好处），然后把菜从铁锅里移到砂锅里，再开大火收一下汁就好了，连锅端上桌，好看又保温。