放凉水 排骨扔进去 排骨焯一下 开锅5分钟后取出 凉水冲一下 泡沫滤掉 准备配料:酱油一勺，一勺甜酱，一勺郫县豆瓣酱，一勺老抽，香叶一片，十三香一勺，盐2勺 炒料:2个茴香，一片桂皮，花椒一勺，葱，姜，辣椒 放油，爆炒炒料 放入配料一炒，直接放凉水 放排骨 9成且有水熟放土豆