将鸡翅洗净双面改刀，放在盘中备用。
土豆打皮，切块。最好是用菜刀刀尖位置用力后，掰出来的土豆块，出锅口感会更面更好吃～注意不要划伤手。
开火，鸡翅凉水入锅，去血去腥，不用等到水开，水中出现一些沫就可以把鸡翅捞出备用了。
如图示配料用量，如果鸡翅和土豆多，适当调整即可。
开火，倒入适量油，油稍微热了把焯好的鸡翅放到锅中煸炒。
放入配料继续煸炒，倒入2勺生抽。
再加入半勺老抽着色，喜欢颜色深就多放一些，喜欢浅就少放一些。继续翻炒。
上色均匀后，倒入事先已经准备好的开水倒入锅中，水量以没过鸡翅为宜。鸡翅大火烧开，小火炖，大概20分钟。
放入土豆块。
加入配料，盐，鸡精，十三香。
大火烧开，转小火炖至鸡翅土豆软烂，最后转大火收汤出锅。
撒上葱花就OK了。
最开始的第一次翻炒鸡翅也可以用化冰糖着色，味道也很好。 加的汤一定要用煮好的开水，不要用凉水。 时刻想着看一下不要在途中就把汤煮光了。