红糖开花发糕

作者： 阿荻阿荻

用料

• 面粉 320克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 红糖 100克
• 红枣 15颗
• 蛋糕纸杯(一性纸杯也行) 8个

红糖开花发糕的做法步骤

步骤 1

准备红糖100克。

步骤 2

用240克热水把红糖化开。

步骤 3

充分融化后，过一下筛，避免有没融化的渣子。

步骤 4

把6克的酵母粉放到已经凉了的红糖水里，搅拌均匀。

步骤 5

把一个鸡蛋打到放过酵母的红糖水里，搅拌。

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步骤 6

步骤 6

搅拌待用。

步骤 7

准备320克的面粉，（普通的小麦粉）。

步骤 8

把之前调好的红糖水缓慢添加到面粉里，搅拌到没有颗粒物为止。

步骤 9

搅拌好的面糊盖上锅盖静置20分钟。

步骤 10

把之前准备的红枣拿剪刀✂️剪开，一个枣可以剪三到四瓣。

步骤 11

在蛋糕纸杯里均匀刷上油，我刷的是香油。

步骤 12

把静置好的面糊用勺装到蛋糕杯里

步骤 13

每个杯里的面糊80-90克，基本就是杯子的一半多点。

步骤 14

装了8杯。

步骤 15

把枣摆在面糊上。

步骤 16

把枣换成蔓越莓，葡萄干都可以，有什么放什么。

步骤 17

在醒发20分钟。

步骤 18

凉水上蒸锅，锅开蒸25分钟。

步骤 19

关火再闷3分钟。

步骤 20

脱模因为之前抹油了一点也不会粘。

步骤 21

侧面很光滑，一点没粘。

步骤 22

气孔组织均匀，口感松软有嚼劲。

步骤 23

柔软香甜的发糕就做好了。

红糖开花发糕的小贴士

1，发酵的时间不是唯一标准，可以随时调整。 2，切记发酵过度否则必塌！

菜谱创建时间：2020-02-29 17:17:47