食材简单的原味贝果

作者： 焕醒焙可

相比吐司的三四个小时，硬欧包的十几个小时，贝果的制作相对简单又快手。材料也很简单，在各种烘焙材料短缺的情况下，动动手也能吃到面包。 低卡不用说，凭借各位厨友的想象力动手能力，百搭的贝果也能实现五彩缤纷的早餐！ 以下分享一下原味贝果的制作，配方可制作6个面团。 （在熟练之后，可用全麦粉更换少量低粉）

用料

• 高粉 250g
• 低粉 65g
• 蜂蜜 5g
• 水 180g
• 鲜酵母 4g
• 盐 5g
• 黄油 4g
• #煮贝果水
• 水 500g
• 蜂蜜 8g

食材简单的原味贝果的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，低筋面粉，蜂蜜，水，干酵母全部揉成光滑的状态（机器功率不同，时间也不同，视面团状态）

步骤 2

加入软化黄油、盐再继续揉到手套膜状态

步骤 3

密封起来在25-26℃的室内温度发酵40-50分钟，至面团成1.5倍大小；排气后分成85g面团，搓成圆形后密封继续松弛15-20分钟（面团轻轻按下去有手指印）

步骤 4

擀成15厘米椭圆形面团，反面擀薄卷起后搓成20厘米后，一边擀开包起成圆形放在撒满面粉的烤盘上

步骤 5

密封环境30℃发酵50分钟，内部放一盆90℃水，15分钟更换一次，保证湿度充足（面包口感的关键所在）

展开全部

步骤 6

步骤 6

500克水加8克蜂蜜煮到80℃后，保持小火，正反面各煮30秒后，放进提前预热好的烤箱，210℃烤12-13分钟

步骤 7

出炉振气放凉即可

菜谱创建时间：2020-02-29 17:01:17