和面:金线油塔为了有很好的口感和可以拉丝,和面需要分三次。 此图为第一次和面,将面粉,用水和成小面团,揉光滑。醒5分钟后,第二次和面。
第二次和面,把手沾少量水,慢慢和进面团里,多揉。再醒五分钟后,第三次和面(这是我儿子给我帮忙滴水,哈哈哈)
第三次,加水揉光。面表面光华,有韧性。再醒5分钟。
醒好后,把面团擀成长方形面片。把猪油里放盐和五香粉(这个我忘了拍照了),均匀的抹在面片上,每个角落都不要错过哦。
然后把面片卷起来大概两指宽。盖上保鲜膜,醒30分钟。
醒好后,压平,切成小块(方便切丝的宽度)。再醒十五分钟。
醒好后,擀成面片大概2毫米厚,然后切成细丝。
像切土豆丝一样,要切断,一根一根。
将丝,顺着纹路捏成长方形面块。再醒5分钟。
醒好后,在案板摸点油,方便拉丝。 将上面的面块,用手压扁,从头拉长,卷起。
卷成小塔状。
再来一个排排坐。。
再擀两张面皮,一张当笼布,将小可爱放在面片上,一张盖在小可爱上。 这一步不能省哦。 面片可以很好隔水蒸汽,保证小可爱们的口感不会被水蒸汽破坏。
开火,水烧开后蒸25分钟。 这是小可爱蒸好的样子哦!
再来一张拉丝照。 做的很好吃,口感绵软,出丝。 可以调点醋辣子,沾着吃。解腻哦