笋丁腊肠烧卖

作者： 快乐河豚

＊＊温馨提醒＊＊ 电饭煲煮糯米饭水别太多（水高于米一点点），水多了煮得太软蒸出的烧卖会塌陷 ＊＊＊菜谱中这些都是我实际操作中得来 的，只为记录与分享 ＊＊＊不喜勿喷，谢谢╰(*´︶`*)╯

用料

• 白糯米 500克
• 烧卖皮（饺子皮） 22张
• 广东腊肠（叉烧） 50克
• 肉丁 50克
• 春笋／冬笋 50克（按季取采）
• 干香菇 5朵（喜欢也可多几朵）
• 老抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 3勺（按需）
• 盐 少许（按需）
• 糖 适量（按需）
• 食用油 适量（炒料用）
• 麻油 50克
• ＊＊众口难调，口味不同 ＊＊所有调料可按需调整用量

笋丁腊肠烧卖的做法步骤

步骤 1

500克白糯米洗净放水（煮得别太软），按下平时煮饭键煮熟备用即可 （请忽略图中黑米的存在😜）

步骤 2

鲜笋去皮，干香菇泡发备用

步骤 3

腊肠，香菇，鲜笋，鲜肉全部切小丁备用。另将鲜肉丁加少许生抽腌制5分钟

步骤 4

不粘炒锅内加适量食用油大火加热，先下笋丁、鲜肉丁煸炒至肉丁八分熟转小火再倒入除麻油外所有配料及调味品翻拌匀后关火，趁热倒入熟糯米饭及麻油再次翻拌均匀放凉备用

步骤 5

＊一张皮中间一勺拌好的糯米饭，饭压紧实后整个型捏出小蛮腰🤗 ＊皮＋糯米饭65克左右／个 ＊我用的是烧卖皮（一般菜场面制品摊位都有卖），饺子皮比较小可用擀面杖擀大一圈。

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步骤 6

步骤 6

水开上锅蒸8分钟左右即可。馅料都是熟的，只需将皮子蒸熟。一顿吃不了的冷却后装盒或保鲜袋放冰箱冷冻保存。

笋丁腊肠烧卖的小贴士

＊＊糯米饭千万别熟得太烂，炒的馅料里有酱汁

菜谱创建时间：2020-02-29 14:48:33