简单版自制挂杯低糖珍珠奶茶

作者： 丘卡-1

2020年特殊时期宅在家里，儿子上网课自制奶茶作为下午茶给他加油吧！

用料

• 奶茶用料
• 牛奶 2袋
• 红茶 适量
• 白糖 不超过15g（喜欢甜味的可以适当添加，我觉得已经很甜了）
• 珍珠的材料
• 红糖 15克
• 木薯粉 50克
• 水 70克

简单版自制挂杯低糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

一定要木薯粉哦！就是做芋圆的粉粉，某宝都有的

步骤 2

70g水和红糖15g倒入不粘锅中，加热，至融化，待水开之后加入两勺木薯粉，，搅拌，然后再把剩余的粉加入进去。因为需要迅速加入避免水凉（也为了少刷一个容器），就直接在锅里搅拌就行

步骤 3

取出在案板上揉搓，把里面的小颗粒揉匀乎。

步骤 4

搓成长条

步骤 5

切成小颗粒，丸子煮之后会变大，所以可以尽量小些，也爱熟

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步骤 6

步骤 6

刚切好还是爱粘，所以可以放些干粉，也不用搓的太圆，一是费事，二是一煮也变形

步骤 7

锅里加水400g左右加入一些红糖这步我就是估摸的，自己看着弄吧，不过要是后来做奶茶的时候还放糖，就不用加红糖了，就是纯煮熟就行。开水下锅，不停搅拌到漂起来，改小火煮5min，闭火焖15min。别的菜单写的是大火转中火15-20min，闭火焖。因为我做的少，切的小，水还挺多的，用不了那么长时间

步骤 8

红茶可以先用少量热水泡一下，更利于出味道

步骤 9

白糖小火炒制融化，就像做拔丝地瓜似的，超出焦糖色

步骤 10

加入牛奶和红茶小火煮至微沸。别沸腾牛奶爱噗锅

步骤 11

杯里加入住好的丸子，如果是红糖煮的，尽量少放水，让水蒸发，溶液熬制粘稠状，加入丸子和一些煮丸子的红糖浆。如果是白水煮的就直接加入煮好的丸子就行

步骤 12

锅内牛奶过筛，去除茶叶，轻轻一搅拌就是脏脏奶茶啦！

简单版自制挂杯低糖珍珠奶茶的小贴士

1.如果不想加珍珠，直接从熬白糖开始做就可以，昨天我做的味道也超赞 2.珍珠的粉一定要木薯粉，50g我做了够三杯奶茶的珍珠。可以阔倍，就是用不了，可以冻起来，要不做一次，挺费事的刷了好几个锅 3.要是只加珍珠和煮珍珠的红糖，那么煮珍珠时水不要放400g，太多了，一时半会熬不黏糊。煮汤里的红糖多放点，后面就不用熬白糖啦！颜色已经很好看了 4.如果还熬白糖的话，煮珍珠就可以不加糖，煮熟即可 5.本菜单可以用三盒牛奶，珍珠够用，就是糖可以适量增加一些，也可以后放，便于调节

菜谱创建时间：2020-02-29 14:44:41