发面，同“花卷”的发面方法，和成一个偏软的面团，但包子面要比花卷稍稍硬一点，太软蒸完就看不清褶了，包子好看全在褶上吧
调馅：肉馅方法同“馅饼”，一通百通，就不啰嗦了。鲜肉包可以多放些葱白，一整根葱的葱白都可以放进去，再加半个圆葱也没问题。葱白和圆葱切碎，用盐杀出水分、挤干，加在调好味的肉馅上，淋上热的花生油，香油，搅拌即可。
包好后醒20分钟，开火上气20分钟，关火闷5分钟出锅。差点忘了说重点，发好的面取出一部分，搓成粗条，剂子比饺子大一倍，擀皮中间厚些，3、4mm都没问题，这样包子蒸出来才宣软不塌底，周围擀多薄都不影响，按提褶包子的方法，收口一定收住，不然蒸完会散开哦