洗干净
剪去指甲
冷水下锅，加姜片、大葱、料酒2勺去腥
大火煮到沸（大概五分钟），捞起浮沫，开盖中火煮多10分钟
捞出过冰水，洗一遍
去骨！拿小刀沿着爪子都划一刀，推出骨头。（这一步最难，花了我一个小时…十分麻烦，手都特别痛）下次做，会在煮之前将爪子砍成2—3块，再去骨…或者不去骨
调料准备（柠檬将籽挑出、可按自己喜欢的凉拌口味，增加几种调料） 生抽醋麻油料酒按比例调制在一起，可以试试味道先。
下料并搅拌。冰箱保鲜冷藏4小时，能过一晚最好，更入味。
吃掉
冷藏中可不定时搅拌入味，若味道不够，可再增加调料搅拌。