1.铁棍山药大概一斤左右,也可根据家里人数多少来加减量,山药在去皮之前就将泥土洗干净(这样做的目的是为了不让泥土粘在去皮后的山药上)。去皮后稍微再冲洗一下,切成段放进高压锅蒸(普通蒸锅也可以,时间需要久一点,普通蒸锅要蒸到筷子可以插进山药为止),高压锅中火3分钟钟,小火15分钟。
2.蒸好的山药倒进大一点的盆子,趁热用大瓷勺背面压成泥,放一点点盐,盐量比平时炒菜用量少一点,再搅拌均匀。此步趁热!趁热!冷了阻力比较大,搅起来费劲。除了盐,不需要加任何东西了。
3.趁温热将泥搓成丸,山药不粘手也不粘盆,容器易清洗。
可以撒黑胡椒粉,或者辣椒面,喜欢清淡的朋友也可以什么都不加。一次多做点,一顿吃不完的可以放冰箱冷藏吃两三天没问题,吃前拿出来蒸热一下。小朋友吃三四个,大人根据自己的食量定,我在吃减脂餐期间用它来代替米饭,味道是淡淡的清甜,吃完肠胃还特别舒服。