冬笋清理干净，切片 锅里水烧开，放入冬笋煮两分钟
猪肉三分肥七分瘦打成肉沫，香菇、冬笋、木耳切碎，（冬笋我没有切很细，我比较吃的时候能咬到脆嫩的冬笋粒），葱、姜切末，加生抽、盐、鸡精、花椒油，搅拌到肉沫抱团
擀皮什么的就不说了，我馅包的比较满
排排坐，等下锅
不粘锅烧热，刷一层油，将饺子摆放好，小火慢煎到底部皮开始变金黄，加水到差不多饺子三分之一的地方，盖上盖子小火焖，直到水全部干了，撒一点芝麻和葱花，起锅装盘 (注意小火，水干后拿起锅轻轻晃一下，注意不要煎糊)
喜欢味道重一点的，可以弄个蘸料
葱花+青椒末+小米辣末+油辣子+酱油+蚝油+藤椒油，我加了一点鸡汤
也可以淋个鸡蛋液
调料什么的都按自己口味来吧，我喜欢在馅里加姜和藤椒油，或者花椒粒切碎放进去，超能吃麻 肉馅是绞肉机弄好的，不嫌麻烦的话，可以自己剁，更香 因为我个人喜欢馅里的每种配料都保持原来的口感，所以切的时候没有很碎，吃起来会比较满足