万能的馒头包子皮（广式）

作者： OnlyYoung烘焙

与广式早茶的叉烧包口感接近的，偏松软的方子。 搭上自己喜欢的馅料就是做皮的万能方子。 口感不是那么有韧性、有嚼劲。

用料

• 低筋面粉 250克
• 白糖 50克
• 泡打粉 6克
• 干酵母 4克
• 油 7～10克
• 清水 120～125毫升

万能的馒头包子皮（广式）的做法步骤

步骤 1

把除了油以外的材料放入厨师机，搅拌均匀光滑。放入油，再搅拌5分钟左右，搅拌至光滑。静置醒发15分钟。

步骤 2

把面团擀成一个长方形-对折-擀扁成长方形，重复2次。

步骤 3

把长方形面饼沿着一条边卷起来，卷成图片中的长条形。切成大概9个剂子，每个45～47克左右。

步骤 4

把每个剂子擀开，中间厚两边薄。放入喜欢的馅料包好。

步骤 5

烤箱30度左右发酵40分钟（发酵至包子稍长大一些）。

步骤 6

烧开水，放叉烧包到蒸笼，大火蒸12分钟（叉烧是熟肉），如果是生肉的话蒸15分钟，闷2分钟。

步骤 7

出锅：形状是丑了点

步骤 8

成品照：很松很软

步骤 9

厚皮叉烧包

步骤 10

这是后来做的一次普通肉包。薄皮型。

步骤 11

薄皮肉包

菜谱创建时间：2020-02-28 23:21:41