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万能的馒头包子皮(广式)

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作者: OnlyYoung烘焙
与广式早茶的叉烧包口感接近的,偏松软的方子。 搭上自己喜欢的馅料就是做皮的万能方子。 口感不是那么有韧性、有嚼劲。

用料

万能的馒头包子皮(广式)的做法步骤

步骤 1

把除了油以外的材料放入厨师机,搅拌均匀光滑。放入油,再搅拌5分钟左右,搅拌至光滑。静置醒发15分钟。

步骤 2

把面团擀成一个长方形-对折-擀扁成长方形,重复2次。

步骤 3

把长方形面饼沿着一条边卷起来,卷成图片中的长条形。切成大概9个剂子,每个45~47克左右。

步骤 4

把每个剂子擀开,中间厚两边薄。放入喜欢的馅料包好。

步骤 5

烤箱30度左右发酵40分钟(发酵至包子稍长大一些)。

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步骤 6
步骤 6

烧开水,放叉烧包到蒸笼,大火蒸12分钟(叉烧是熟肉),如果是生肉的话蒸15分钟,闷2分钟。

步骤 7

出锅:形状是丑了点

步骤 8

成品照:很松很软

步骤 9

厚皮叉烧包

步骤 10

这是后来做的一次普通肉包。薄皮型。

步骤 11

薄皮肉包

菜谱创建时间:2020-02-28 23:21:41
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