一个手掌大小的芋头2个(第一次反沙芋头的建议不要一次性做这么多,一个芋头就好)带上手套,芋头去皮洗净切成块状。
油温5成热,芋头下锅炸,如果没办法凭感觉判断芋头熟了没有,可以拿根筷子戳一下芋头,可以轻松戳穿那就证明芋头熟透了。捞出控油。
糖和水我用的大概是1:1的比例。
水和糖下锅后大火熬,要时不时搅动一下。熬到冒鱼眼泡泡的时候改中火然后就要不停搅拌。
糖熬到这个程度(长辈们教的方法是拿个碗盛碗水把糖浆滴下去,会凝结,糖就算熬好了)
倒入炸好的芋头稍微翻炒一下让芋头都裹上糖浆就好(因为要滚麦片所以不要过分翻炒不然糖浆会凝结)
拿个大碗倒入麦片,把裹了糖浆的芋头放进去均匀的滚上麦片(这一步动作要快,不然锅里的糖浆会很快凝结)
滚完麦片的芋头成品是这样的
上面教的是麦片反沙芋头,现在教不滚麦片的。糖熬好芋头下锅后离火不停的翻炒,炒到起沙就完成了