软欧包（麻薯蜜豆）（详细版）

作者： 晓颖妈咪

家里有两包黑全麦粉买了很久了！一直没动！ 今天就拿它来做一个欧包吧！ 如果没全麦粉的话，可以全部用高筋粉！ 这个份量40升烤箱可以做两盘，一个烤盘9个，一共18个！ 我就做过一次6个巨无霸欧包，3个就一盘，太大了！ 如果烤箱小就减量做！ 蜜红豆详细教程:http://www.xiachufang.com/recipe/104302789/

用料

• 高筋面粉 360克
• 黑全麦粉 180克
• 可可粉 6克
• 细砂糖 20克
• 黄油 25克
• 牛奶 265克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 8克(鲜酵母18克)
• 盐 2.5克
• 以上是做面包的材料
• 糯米粉 130克
• 木薯粉 20克
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 280毫升
• 黄油 15克
• 以上是做麻薯的材料
• 密红豆 随意
• 紫米馅 随意

软欧包（麻薯蜜豆）（详细版）的做法步骤

步骤 1

先来一张大合照，鸡蛋我用的是土鸡蛋，很小一个，如果普通鸡蛋的话一个就够了！没可可粉就用紫薯粉，抹茶粉，都可以，如果都没有的话，就不放！加多5克面粉！

步骤 2

我是用面包机揉面的，先放液体再放干粉！先放黄油，鸡蛋，牛奶，再放面粉类，盐和糖对角放，酵母在面粉中间挖个小口放进去！

步骤 3

按揉面程序20分钟！面包机揉不了光滑的面团！

步骤 4

拿面团出来揉两分钟，整成光滑的面团！

步骤 5

弄成光滑的面团之后把面团放进面包机按发酵键，时间45分钟！

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步骤 6

步骤 6

发酵45分钟之后的面团，发到面团两倍大就可以了！

步骤 7

用手指沾点面粉戳一戳面团，不回缩就是发酵好了！

步骤 8

发酵好的面团拿出来揉一揉排气，面团分成18份，分好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟！

步骤 9

麻薯我都是提前做好的，这是麻薯的材料，蜜红豆的方子之前的菜谱有发过！没有木薯粉可以换成糯米粉，加了木薯粉之后口感Q弹一些！

步骤 10

除黄油以外所有材料都加进盆子搅拌一下！

步骤 11

然后把糯米糊过筛一次！

步骤 12

过筛好的糯米糊放盘子上，用保鲜膜盖着，水开之后大火蒸15分钟！

步骤 13

蒸好的麻薯趁热加入黄油使其融化！

步骤 14

麻薯晾5分钟左右就是可以揉了，把黄油揉进去，揉久一点就会更好拉丝！

步骤 15

揉了有15分钟，这拉丝效果不错！

步骤 16

把麻薯分成若干份，沾上生粉，这样不会粘手，面团分几等份麻薯就分几等份！

步骤 17

松弛好的面团擀成牛舌状！

步骤 18

擀平的面皮先放麻薯，麻薯也擀成牛舌状，麻薯要擀得比面皮小一点！

步骤 19

然后在麻薯上面放密红豆，也可以换成紫米馅，芋泥，肉松都可以！

步骤 20

然后两边的面皮往中间收口，两边的口捏紧，是梭子形状的，整好形状的面包要朝下放置，收口边朝下！

步骤 21

包好馅的面包要进行第二次发酵30分钟！把面包盖上保鲜膜，因为现在这里的天气有29度，我就室温发酵了！如果天气太冷就放进烤箱发酵，旁边放一碗热水！

步骤 22

等面包发酵至1.5倍大就可以拿出来了！往面团上喷一点点水！

步骤 23

筛一点面粉在面包上！这个时候可以预热烤箱，上下155度20分钟，看自己烤箱的脾气！

步骤 24

然后拿锋利的刀割包，割成自己喜欢的图案！割包的时候一气呵成，别停顿，不然线条不好看！

步骤 25

在烤制当中，烤到剩下8分钟的时候要盖上锡纸，防止颜色太深！

步骤 26

巨无霸面包！

步骤 27

割包技术有待提高😁😁😁

步骤 28

一层麻薯，一层红豆，美味就是这么简单！

步骤 29

火龙果紫米麻薯软欧包，牛奶直接替换成火龙果汁，粉类全要高筋粉，其它步骤一样！

软欧包（麻薯蜜豆）（详细版）的小贴士

吃不完的面包需要冷冻保存，吃的时候用微波炉叮中火三分钟或者用烤箱150度烤5分钟！ 烤箱的温度按自己家烤箱的脾气来调！ 平时做馅的话可以放肉松，紫米，紫薯泥，芋泥，豆沙之类都可以！ 像麻薯，紫米馅我都是提前一天做好的！

菜谱创建时间：2020-02-28 21:50:03