乳酪戚风

作者： 晶莹糖糖

没有芝士口感那么厚重，又比戚风口感浓郁，介于两者之间，不湿腻也不软塌，正经乳酪蛋糕拿不起来的，只能勺子挖着吃，改良一下就能成型了，拿一块来吃比较方便……

用料

• 奶油奶酪 200克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 70克
• 低粉 30克
• 玉米淀粉 25克

乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

乳酪加进牛奶里，加热搅拌顺滑无颗粒

步骤 2

关火，加入黄油融化，搅拌均匀

步骤 3

不烫手了，加入蛋黄，搅拌均匀，再加入粉类搅拌均匀无颗粒

步骤 4

蛋白分次加入糖粉，打至9分发

步骤 5

蛋白分次加入乳酪蛋黄糊，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

我用的学厨模具刚好做8块，这个量可以做两个乳酪椭模

步骤 7

我是风炉150度10分钟，130度25分钟，故意裂开花了，不想开花就低温烤，烤箱150度30分钟差不多了，看上色情况

乳酪戚风的小贴士

忘记说明，烤的时候加水盘，水浴烤

菜谱创建时间：2020-02-28 21:29:41